Dott. ssa Elena Bressani - Dietista

CONSIGLI DIETETICI PER EPATOPATIA

• Mangiare con regolarità, tranquillamente ad ore prestabilite,
  masticare molto bene e riposare un po' dopo i pasti.
• I pasti dovranno essere piccoli e frequenti,
  almeno 5 o 6 tra pasti principali e spuntini.
• Non utilizzare cibi troppo caldi o troppo freddi.
• Evitare cibi elaborati o fritti.
• Escludere gli alcolici.
• Escludere i cibi grassi.

ALIMENTI CONSIGLIATI

Latte e derivati

Latte parzialmente scremato o magro. Yogurt magro alla frutta, yogurt magro eventualmente aromatizzato con frutta fresca matura o marmellata. Latte di soja.

Pane e cereali

Pane tostato, pane comune ben cotto (senza grassi aggiunti), fette biscottate, crackers e grissini magri; biscotti secchi, fiocchi di cereali non integrali come mais, riso etc...
Pasta inizialmente di piccolo formato o riso, in fase successiva anche pasta di altro formato, gnocchi di patate, gnocchi d semolino e polenta.
Minestre con pastina, riso o semolino in brodo vegetale, minestre o passati di verdura, creme di riso, minestre di latte, creme di legumi ( solo in fase successiva e se ben tollerati sia i legumi sia il latte).
Pane, pasta e minestra non devono mai mancare nell’alimentazione giornaliera.

Carne e pesce

Carne di pollo e tacchino ( senza pelle), coniglio, vitello, vitellone, manzo, cavallo.
Scegliere tagli magri. Pesce fresco o surgelato.

EVITARE pesce grasso tipo sgombro, carpa, salmone, sardine, mitili, anguille.

Cotture indicate: ai ferri, alla griglia, allo spiedo, al vapore, lessate, al cartoccio, arrosto senza consumare il sugo di cottura.

Formaggio

Inizialmente sono consigliati formaggi meno grassi come ricotta magra nostrana, mozzarella, Tosella, scamorza, caciotta fresca, grana; successivamente anche altri formaggi.

ESCLUDERE formaggi fermentati come il gorgonzola o grassi come il mascarpone.
I formaggi devono essere consumati in piccole quantità, massimo 50 grammi, 1-2 volte alla settimana.

Carni conservate

Prosciutto crudo o cotto sgrassato, meglio se senza conservanti.
Quantità consigliata 50 grammi, 2-3 volte la settimana.

Uova

Alla coque, in camicia, sode o all’occhio di bue ( saggiando la tolleranza individuale)
N 1 volte la settimana

Verdure

Lessate, condite con olio crudo. In fase successiva sono consigliate patate, purè di patate, carote, zucchini, rape rosse, fagiolini, bietole, catalogna, finocchi, pomodori ben maturi solo se tollerati.
Successivamente tutte le altre verdure, saggiare la tolleranza individuale per le verdure aromatiche tipo cavoli, cavolfiore, cavolo verza, cavolini di bruxelle, peperoni, radici amare, etc.
In caso di intolleranza individuale sospenderne il consumo.

Legumi

Legumi secchi, frechi o surgelati. Fagioli, piselli, ceci, lenticchie, soja, etc. concessi solo in fase successiva. In caso di intolleranza sospenderne il consumo.

Frutta

Di tutti i tipi, cotta o cruda ben matura, frutta sciroppata se concessa nella dieta.
Saggiare la tolleranza per cachi fichi, castagne, frutta oleosa o comunque limitarne la quantità e osservare se concessa nella dieta.

Condimenti

Olio extravergine o di semi ( no monoseme).
Sugo di pomodoro o ragù di carne magra, senza soffritto iniziale.
Aromi: prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, alloro, salvia, origano, maggiorana, succo di limone etc.
Sale limitatamente

Bevande

Acqua naturale minerale, caffè d’orzo, caffè leggero o decaffeinato, tè leggero o deteinato, infusi aromatici, succhi di frutta

Dolci

Biscotti secchi, marmellata, esclusa quella di arance, fichi, castagne; dolci di semplici.
ESCLUDERE cacao, panna, gelati alla crema.

Dolcificante

Zucchero o miele se concessi nella dieta.

N.B. SE BEN TOLLERATO QUANTO SOPRA SCRITTO SI PUO' CON CAUTELA LIBERALIZZARE LA DIETA, LIMITANDO PERO' GLI ALCOLICI.

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N.B. Si ricorda che i consigli dietetici presenti in questo sito non si vogliono sostituire al vostro medico o dietologo. I consigli dietetici proposti sono solamente informativi.

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